鸡蛋炒番茄辣椒的做法(鸡蛋番茄和辣椒)

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对于很多人来说，鸡蛋炒番茄辣椒是一道足够简单的家常菜。但是有时候炒多次，却不是那么好吃，影响口感。下面我们来分享一些小技巧，让你的鸡蛋炒番茄辣椒在口感和美味度上更胜一筹。

1.选材

首先，选择优质的鸡蛋和新鲜番茄和辣椒。这是做好这道菜的第一步。选取时，鸡蛋颜色应该鲜亮；番茄表面光滑洁白且没有软斑点；辣椒表面没有皮裂缝、还有味道，更好是少数辣椒品种。这些材料越鲜，炒出来的味道才会越好。

2.处理食材

将鸡蛋打入碗中打散，切成薄片状的番茄和辣椒备用。诀窍是不要把番茄切得太大，也不要把辣椒切得太小。如果不喜欢太辣，可以把辣椒的籽拿掉。

3.调料

加咸淡味道要均匀，调料要看各人口感喜好。一般在加鸡蛋之前把盐，胡椒粉和鸡精放进去均匀调匀。还可以准备一些别的调料，例如生抽等。事先调匀好的味道再加进炒晚饭的菜，对于加味、提高全菜味觉体验都非常重要。

4.热锅冷油

煮鸡蛋炒番茄辣椒之前，先开始准备热锅冷油，热起来后放油。切记，热锅冷油，油等于热了再放鸡蛋和其他材料。

5.快速翻炒

平底锅上的火力应该适中，等锅热了后，加入辣椒炒香，能够感受到炒出的香味，不宜炒过火候，估计出锅后气味会让你更满意。接下来加入番茄，翻炒至熟透，回锅楼出锅，加入翻炒至鸡蛋熟后，勿需过多放盐，可以尝尝味道再放。

6.装盘上菜

翻炒好后，把做好的鸡蛋炒番茄辣椒盛到盘子里，刷上适量的鲜汁，由于是酸味汁，超级匹配，建议放少许即可，然后就可以尽情享受美食了！

总之，做鸡蛋炒番茄辣椒不需要太多麻烦。按照上述步骤，选好材料，处理好食材，调好味道，快速翻炒，裝盘上菜。相信你能够炒出一盘很好吃鸡蛋炒番茄辣椒。

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