烩烧豆腐做法(如何做烩烧豆腐)

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烩烧豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。做好一道烩烧豆腐，需要掌握一些技巧，也需要一些必备的原料。下面让我们一起来了解一下如何做一道口感极佳的烩烧豆腐。

1.必备材料

豆腐，虾仁，花菇，芹菜，生姜，葱，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、水淀粉。

2.豆腐的处理

选择豆腐时，最好选择嫩豆腐，口感比较软嫩，豆腐色泽应该白净鲜亮。同时，在处理豆腐前，先用开水将豆腐焯一下，这样做可以去除豆腥味，使得豆腐口感更佳。

3.佐料的腌制

使用佐料腌制豆腐会让豆腐更加鲜美。在将豆腐放入锅中煮之前，可以将虾仁、花菇、芹菜、生姜、葱等佐料以及各种调料一起混合，腌制20-30分钟左右，这样调味更加充分，烩烧出来的菜肴口感更佳。

4.烩烧过程

将佐料和腌制好的豆腐放入热锅中，煮沸，接着加入适量的水和盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等，翻炒均匀，大火煮滚，小火焖烧约15分钟左右，最后加入适量的水淀粉略微搅拌均匀，让烩烧汁浓稠粘稠即可。将烩烧豆腐装盘即可。

5.烧火时间的掌握

为了保持烩烧豆腐的口感，必须注意烧火时间的掌握，在锅中煮豆腐的时间应该尽量的短，加入水后的焖烧时间也应该控制在不超过20分钟左右，不然豆腐就容易散了。

6.小技巧

在腌制的时候，可以将虾仁先煮一遍再加入腌制中，这样口感更加鲜美。

在烩烧汁中加入一些香油，可以让烩烧豆腐的味道更加香浓。

在调料中加入适量的糖，可以让味道更加甜美。

通过以上步骤，我们就可以轻松地制作一道美味的烩烧豆腐啦。烩烧豆腐汁油润软嫩，口感极佳，是非常适合全家人一起享用的菜肴。赶快回家试试吧！

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