河南葱油拌面做法(一种独特的地方小吃)

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河南自古以来就是美食之乡，其美食文化源远流长，地方小吃更是汇聚着各种精妙绝伦的小吃，其中的“河南葱油拌面”便是一种典型的例子。

1.材料的选择

正宗的河南葱油拌面需要选择新鲜的鸡蛋面，同时需要一些大葱，生姜，花生碎，红油等特殊佐料。

2.面条的制作

新鲜的面粉和鸡蛋混合均匀，揉成面团，因面条的宽度比较重要，所以需要让面团充分揉捏，揉成3毫米厚度，6毫米宽度的面条。

3.葱油的制作

将大葱切成葱花，切姜片。在油锅中放入油，大火加热，等到油将近开始冒烟时，放入大葱和姜片，搅拌均匀，煸炒约8-10分钟，起锅。

4.配合酱汁佐料

将生姜切成末，花生去皮后捣成碎末。将酱油，醋和红油混合均匀，加入1-2勺热水搅拌，加入少许白糖和淀粉，搅拌均匀，备用。

5.烹饪过程

将面条放入煮沸的水中，煮约3-5分钟，捞出沥干水分，将油锅放在火上，放入葱油，同时灌入酱汁佐料，放入面条，用筷子拌匀，撒上花生碎，香菜，即可食用。

6.个性化口味

河南葱油拌面因其独特的口味和风味，使得其在不断地推陈出新，因此不同的人有不同的口味和加料，如：豆腐丝、海带丝等。

总之，正宗的河南葱油拌面，口感鲜美、香辣可口，是便捷食品的代表之一，无论是早餐还是晚餐都是一道不可缺少的美食。

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