家常芥菜丝的做法大全(让你做出原汁原味的美味佳肴)

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家常菜中，芥菜丝算是比较有特色的菜品之一，不仅口感清香爽口，而且十分好做，可以作为饭菜搭配，也可以当作开胃小菜来品尝，备受大家的喜爱。如果你也喜欢这道家常菜，但还不知道怎么做的话，那么赶紧跟随本文的教程，学会制作芥菜丝，让你的家人和朋友都赞不绝口。

1.选购食材

做好一道菜的第一步就是选购食材，否则再好的做法也难以做出美味佳肴。当选购芥菜的时候，建议选用新鲜的芥菜，它要么是青色或灰绿色，有一些点点白色填充物在里面，有绿叶子。芥菜质地比较硬，如果选的芥菜带黄色或者花的痕迹，那么就比较老了。此外，尽量从正规的农贸市场和超市选购食材，因为这里的食品更加安全和放心。

2.准备工作

准备芥菜丝的时候，需要先将芥菜洗净，去除蒂部，然后将芥菜挂起来，晾干水分。接着用刀将其切成长丝、短丝或斜丝，根据自己的喜好来定。如果害怕辣，可以在切好的芥菜丝中加入一些糖，将其搅拌均匀。最后再准备一些葱姜蒜等调料，用来提味。

3.烹制过程

将切好的芥菜丝放入热油锅中，用手和筷子迅速翻炒，让芥菜丝均匀受到热力的作用。当芥菜丝呈现出浅黄色，且微有软化时，放入一些盐和白糖拌匀，再放入葱姜蒜等调料一起拌匀。最后适量加入一点醋就可以出锅了。需要提醒的是，烹制的时间不要太长，否则芥菜丝就会变得软烂失去口感。

4.芥菜丝的配建

芥菜丝的搭配有很多种方式，比如可以将其与香菜、醋、味精等一起拌着吃；或者将其放到凉拌黄瓜或柿子椒之中；还可以将其与豆类一起煮，这样可以丰富营养，更有口感。此外，如果想要更加美观，可以在芥菜丝上撒一些花生米或者芝麻等材料。

5.芥菜丝的营养价值

芥菜丝富含各种羟化物，可以增强人体免疫能力、预防脾胃病变，防止感染、缓解痛苦等作用。此外，芥菜中的一种物质叫做芥子油，是一种天然的抗氧化剂，可以减轻肝脏受损的程度，保护肝细胞等作用。

6.芥菜丝的小窍门

选择鲜嫩的芥菜，但不要选用带有花朵和花蕾的芥菜，它们口感会比较苦涩；

选用澄清度好的香醋，这样可以增加菜品的酸度，调和口感；

做好芥菜丝，不要过多吃，以免影响胃肠功能，特别是脾虚和胃肠炎症人群；

芥菜丝是野菜，建议淡季食用，每天不要超过150g。

总之，芥菜丝不仅好吃，而且富含营养，是一道健康美味的家常菜。只要按照本文提供的方法，在家里就可以轻松制作出美味可口的芥菜丝。快快动手试一试吧！

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