酸莲藕的做法(酸莲藕的做法分享)

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酸莲藕是一道传统的江浙菜，口感酸爽开胃，适合夏季食用。如果你对制作酸莲藕还不太熟悉，接下来将为你分享一些做法和技巧。

1.准备工作

首先要准备好新鲜的莲藕和醋。莲藕选用细藕，削去外皮后切成薄片；醋可以选择米醋或者白醋，口感更好。

2.腌制过程

将莲藕片放入盆中，加入适量盐和糖，搅拌均匀，腌制约1小时，使其出水并入味。取出沥干水分后，放入醋中浸泡至入味，约2-3小时。

3.加工处理

将浸泡好的莲藕片捞出，放入沸水中焯水，捞出后晾凉。将晾凉的莲藕片摆放在盘中，撒上适量的葱姜丝和辣椒粒。

4.烹饪方法

将锅烧热，加入适量食用油，加热至六成热，放入葱姜蒜末爆香，加入适量糖和醋，倒入莲藕片翻炒均匀即可。

5.口感调整

如果口感还不够酸爽，可以加入适量的醋和糖，视口味而定，最后撒上适量的香菜即可。

6.食用提示

酸莲藕是一道凉拌菜，适合夏季食用。如果冰箱储备足够的话，还可以将其制成酸莲藕罐头，方便随时享用。

以上是酸莲藕的制作方法和小窍门，大家可以根据自己的口味自由调整配料和口感，享受美食的同时也锻炼一下自己的厨艺。

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