蒜苗炒豆腐和肉的做法(蒜苗炒豆腐和肉的做法简介)

来源：互联网 /

蒜苗炒豆腐和肉是一道家常菜，口感清爽，营养丰富。豆腐和肉质地相差较大，蒜苗则是提供口感与香味的关键。下面将为大家介绍详细的制作步骤。

1.材料准备

猪肉、蒜苗、食用油、盐、味精、生抽、淀粉

2.豆腐准备

将豆腐洗净，放入开水中焯水，避免炒的时候碎掉。将豆腐切成小块，装入盘中，倒入2勺生抽拌匀。撒上适量淀粉，均匀涂抹在豆腐表面，轻轻晃一晃，表面包裹一层淀粉。再将豆腐煎至金黄色，底部微微发青即可捞出备用。

3.猪肉处理

将猪肉切成丝，放入碗中，加入适量的盐、味精、生抽、淀粉、食用油。用手将猪肉与调味料拌匀，腌制10分钟。

4.蒜苗准备

将蒜苗洗净，切成寸段，备用。

5.开始炒菜

热锅凉油，加入蒜末和葱花爆香，加入腌制好的猪肉丝炒匀。炒至猪肉丝变色后，加入豆腐块，炒至两面金黄色，加入蒜苗段，翻炒均匀。

6.调味

味精、生抽调味，再大火炒匀即可出锅。

7.技巧提示

炒豆腐不要翻太多次，否则豆腐容易碎裂。蒜苗加热时间不要过长，否则蒜苗口感不佳。肉丝腌制时间不要过短，否则肉丝口感会变差。

蒜苗炒豆腐和肉，特色在于蒜苗的香味和脆爽口感，搭配豆腐和肉的营养组合，更加美味可口。制作难度不大，大家可以跟着上面的步骤一起来尝试制作。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。