河南麦仁酒的做法(河南麦仁酒怎么做)

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河南麦仁酒是一种以麦仁为主要原料酿制而成的浓香型白酒，具有独特的风味与香气。下面就来看一看它的制作方法。

1.选料

首先要准备好优质的麦仁、高粱、小麦等原料。要确保原料干燥、清洁、不带杂质。

2.淀粉化

将麦仁浸泡后磨成细浆，然后加入小麦、高粱等杂粮混合浆糊，放入锅中蒸熟，调入发酵菌后进行发酵。

3.蒸馏

在发酵完毕后，将发酵液放入蒸馏罐中进行蒸馏。蒸馏要慢慢进行，保证酒体顺利出口。

4.陈放

蒸馏好的白酒要进行适当的陈放，时间一般需要半年至一年左右。这样可以使白酒口感更加丰富，香气更加浓郁。

5.调配

在陈放完成后，可以对白酒进行适当的调配以使其口味更加突出。比如加入花椒、柿子等天然食材使其口感更加丰富。

6.过滤

最后要将调配好的白酒进行过滤，去除杂质，使其清澈透明。

河南麦仁酒的制作方法虽然看起来繁琐，但只有这样才能酿出口感浓郁、香气扑鼻的好酒。

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