醉虾的做法和调料(醉虾的做法与调料)

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醉虾是一道美味的海鲜菜肴，是以虾为主料，加入特别的调料制作而成。那么醉虾的做法和调料是什么呢？

1.虾的选择和处理

首先我们需要选择新鲜的虾，最好选用活虾，在杀死后清洗干净。然后把虾去掉虾线，清洗干净备用。

2.醉虾的调料

醉虾的调料有很多，常用的有生姜、葱、大蒜、辣椒、料酒、醋、糖、盐、生抽、老抽等等。其中最重要的调料是生姜和料酒，生姜可以去腥增香，料酒可以去腥增味。

3.酱油腌渍虾

将处理过的虾放入一个大碗中，加入适量的酱油和料酒，搅拌均匀，约腌制20分钟左右，让虾吸收味道。

4.准备醉虾汁

在一小碗中加入适量的生姜末、葱花、糖、盐、醋、辣椒片、少量的料酒和清水，搅拌均匀备用。

5.烹制醉虾

在锅中倒入适量的植物油，加入切好的葱姜蒜炒香，然后放入已经腌制好的虾，快速煸炒均匀，加入适量的醉虾汁，煮沸后转小火焖煮5分钟左右，直到汤汁收干即可。

6.出锅装盘

炒好的醉虾盛出，摆放在漂亮的盘子中，上面撒上一些青葱碎就可以了。

以上就是醉虾的做法和调料啦，大家一定要试试哦！

总之，醉虾做法简单，但调味技巧关键，使用好的调料和正确的烹饪方法可以让醉虾更加美味。关键是一定要掌握好火候，不要过熟过火。祝大家做出一道美味的醉虾！

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