江山龙利鱼的做法(江山龙利鱼的做法)

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江山龙利鱼是一道以鱼为主料的特色美食，被誉为江山的一道名菜。那么，江山龙利鱼的做法是怎样的呢？

要制作江山龙利鱼，需要准备以下食材：

草鱼（龙利鱼）1条约750克，生姜适量

色拉油100克，盐30克，糖15克，味精3克，醋30克，料酒15克，清汤300克，葱2段、鲜红辣椒1个、青红椒各1个、芹菜（切段）50克

准备好食材之后，就可以按照下面的步骤来制作江山龙利鱼了：

1.处理鱼肚内脏

将草鱼洗净后，从肚腔入口处仔细将内脏取出，并将鱼尾鳍、鱼头都切掉，去除血液也要仔细。

2.切花刀

将鱼身切出花刀，让其更容易入味。具体方法：斜向片出两个口，再反着用菜刀从鱼身背向下割一刀。

3.腌制鱼肉

在鱼身两侧各均匀撒上盐和糖，并用手揉搓均匀腌制15分钟，然后用冷水冲洗净。

4.煎香鱼身

用适量油烧至7成热，放入鱼身两面轻轻煎一下至微黄色。

5.炒香葱姜蒜

烧热色拉油，加入葱姜蒜爆香后加入鱼身及辣椒、芹菜翻炒均匀，再加入料酒、清汤、糖、盐、醋等佐料，用中火或小火焖烧数分钟。

6.撒味精装盘

闻到浓郁的香味后，加入味精，用手轻轻掀起鱼身，将汁液浇淋在鱼身上，即可撒上葱花，就可以享受江山龙利鱼的美味啦。

总之，制作江山龙利鱼并不难，只要准备好食材、严格按照步骤来做，就能做出一道美味可口的江山龙利鱼。

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