排骨酸菜的做法东北(制作一份美味的东北排骨酸菜)

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东北人非常喜欢吃酸菜，尤其是用酸菜炖排骨，简直是一道经典美食。排骨酸菜汤汁酸辣可口，让你无法停止品尝美食。

1.选购材料

制作美味的排骨酸菜，关键在于选料。一定要选择好的排骨和新鲜的酸菜。排骨选用带有一定嫩肉的肉质较好的大排骨或者是小排骨。酸菜要新鲜，色泽白绿分明，口感爽脆，酸味浓郁。

2.处理材料

首先将排骨焯水去血，放到大碗中加入盐、料酒、姜片，搅拌均匀后腌制15-20分钟。将酸菜切成小段，用水冲洗干净。将酸菜放入开水中焯烫，去除多余的酸味。

3.烹制过程

先将腌制好的排骨放入锅中煸炒至两面都略微变黄色。然后倒入已经焯烫过的酸菜，加入适量水，大火烧沸后转小火慢慢炖煮，炖煮30分钟。加入适量的盐、胡椒粉、大葱和姜片。最后大火收汁，让汤汁变浓稠即可。

4.技巧与分享

煮酸菜时，若要更加去酸可以加适量的白糖。

烹制时水尽量多，盐和调料要多放，制作出来的酸菜汤口感才会更好。

煮酸菜时不要用铁锅，不然会发黑。

5.食材搭配推荐

排骨酸菜可以搭配米饭一起食用，米饭可以吸收汤汁的美味，也可以搭配馒头，做成一道经典的家常菜。

6.东北排骨酸菜的养生价值

维生素和钙、铁等多种元素，特别是酸菜中含有大量的有益菌群，有助于保护肠道，增强人体的免疫力。而且它还能够防止感冒、治疗感冒等作用，是一道口感和营养价值兼备的美食。

美味营养的东北排骨酸菜不仅适合东北人的口味，也适合全国各地的人口。您也可以根据自己的口味和家人的喜好适当调整调料比例来制作您自己的排骨酸菜。

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