排骨炸酥肉做法大全(排骨炸酥肉做法大全)

来源：互联网 /

排骨炸酥肉是一道经典美食，口感酥脆，肉质鲜嫩，深受人们喜爱。但是，怎样才能做出一道香气四溢、味道美妙的排骨炸酥肉呢？下面，我们为大家介绍一些制作排骨炸酥肉的技巧和小窍门。

1.准备食材

制作排骨炸酥肉的关键在于选料，可以选择厚实的排骨肉，与肥瘦相间的猪五花肉，较为适宜制作。此外，还需要将五花肉切成肉丁备用，葱姜蒜切末备用。

2.制作腌料

将排骨或五花肉肉块加入适量的盐、酱油、料酒、糖、葱姜蒜末，搅拌均匀，静置20-30分钟，让腌料充分渗透进入肉质中。

3.炸制食材

取一只大锅，倒入适量的油，烧至60%热。将排骨或五花肉块裹上一层蛋液和面粉，下入油锅中炸制，直到肉块呈金黄色即可捞起。

4.制作酱汁

炒锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末翻炒出香味，然后加入适量盐、糖、酱油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精等，边调味边翻炒均匀，调出口感嫩滑、酱香浓郁的酱汁。

5.焖制食材

将炸好的排骨或五花肉块倒入酱汁中，加适量清水，大火烧开后改成小火，焖煮10-15分钟，让肉质更加嫩滑、鲜嫩口感更佳。

6.出锅

将焖好的排骨或五花肉块盛出，装盘即可食用。

以上就是制作排骨炸酥肉的具体细节，希望对大家有所帮助。

总之，要制作一道美味的排骨炸酥肉，除了要掌握正确的制作步骤，还需要有充分的耐心和细心，以及对美食的热爱和执着。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。