切片鱼的做法(如何做出美味的切片鱼)

来源：互联网 /

切片鱼是一道以生鱼片为主食材，配以酱油、姜丝、葱丝、芥末等调味品制作而成的传统日本料理。为了保证切片鱼的口感和风味，切的姿势及切的厚度都有特殊的技巧。

1.选购优质的鱼材

选购优质的鱼材是做出美味切片鱼的关键，一般会选择体表无臭味，眼球清亮，鳞片完整的鱼类。在选择鱼肉时需注意，肉质应透明鲜嫩，看起来没有琐碎的纹路和鱼鳞，肉色应如在阳光下透明晶莹。买回鱼肉后，一定要在短时间内进行下一步操作。

2.冷藏鱼肉

将鱼材冷藏，以确保鱼肉味道更加鲜美。在这时，需要注意冷藏温度不超过4℃，并将鱼肉放于塑料袋，放在雪柜里冷藏或者冰箱保鲜室内冷藏十到十二个小时以上。

3.切片的技巧

切片鱼所用的菜刀一般要求尖锐，刀背要厚实，长度为20cm以上。在切鱼时，一定要先将鱼头和尾部去掉，再进行纵向切片，最后横向切成约0.5cm的鱼片，不要切得过厚。切好鱼片后，要立即用挑骨夹弄捏出里面的小骨头。

4.佐料的选择

切片鱼的调味品款式比较多，如酱油、美乃滋、芥末、芝麻酱等。在配料方面可以根据自己的口味来进行选择。但需要注意的是在加调料时不要盖住鱼肉原有的味道，与主菜配合得当才是最佳搭配。

5.摆盘的技巧

摆盘也是关键部分，一个精致的摆盘可以提升品质的同时也更加美观。在摆盘时可以将切好的鱼片放入刀刃经过火烧的木板上，并在鱼片的中心摆上一点芥末酱，边缘放置一点葱丝，最好与酱油分别放置在小碟子里，更为方便食用。

6.食用的技巧

切片鱼的食用过程也需要注意。先将酱油倒到小碟中，再配上适量的芥末，千万不能过量。取起一片鱼片，蘸上适量的酱油，搭配些许芥末和葱丝，放入口中慢慢咀嚼，感受鲜美多汁的味道。

切片鱼是一道很受欢迎的料理，要做出美味的切片鱼，材料的品质和用心的制作都是不可或缺的。希望大家可以尝试一下自己在家做切片鱼，感受自制美食的乐趣。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。