扬州鹅的做法(揭秘扬州鹅的制作方法)

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扬州鹅是中国传统美食之一，以肥嫩鲜美而著名。但是如何制作出一只完美的扬州鹅呢？

1.选购鹅

首先要选购质量优良的鹅，最好是体型较大的种鹅。要检查其皮肉是否均匀，鲜艳有光泽。

2.准备材料

准备好所需的调料，包括盐、胡椒粉、啤酒、姜片等，还需要蒸饭的大竹筒或者草编篮子。

3.处理鹅

将鹅洗净后热水烫一下，去除杂质。然后在鹅皮上划开几口，涂上盐和胡椒粉，再在腹内塞入姜片和几汤匙啤酒。

4.蒸鹅

将鹅放入大竹筒或草编篮子中，放入蒸锅中蒸熟。这一步是关键，蒸的时间不能过长也不能过短，一般需要蒸2-3个小时。

5.烘鹅

蒸熟后取出鹅，用热油慢慢的将鹅皮烘成金黄色，这样才能使鹅皮更加酥脆。

6.上桌

将烘好的鹅皮撕下，配以甜面酱和薄饼，香喷喷的扬州鹅就完成了。

以上就是扬州鹅的制作方法，繁琐但是美味。掌握好制作方法，每次做出美丽的扬州鹅，享受美食的同时，也能感受到制作美食的快乐。

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