干炸里脊做法(掌握干炸里脊的制作技巧)

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干炸里脊是一道既简单又美味的家常菜品，口感酥脆，内外两侧香气四溢。不仅适合大人小孩，还是一道不错的下酒小菜。那么，如何制作出一份香脆可口的干炸里脊呢？下面，我们来掌握干炸里脊的制作技巧。

1.肉质宜选嫩猪肉

干炸里脊所用的肉质应该选择嫩猪肉，选用肥瘦相间的猪肉，经过拍松，切成条状或薄片，再经过浸泡或者腌制处理，会使得炸后的肉质更香嫩易吃。

2.炸制时间掌握要领

一般情况下，干炸里脊的油温宜控制在170~180℃左右，千万不要炸过度或者炸不熟，否则会影响口感。需要注意的是，放入炸锅中炸制的油温一定要适当，同时反复搅拌是确保食材均匀受热的关键。

3.调味适口更关键

鸡粉、五香粉、料酒、葱姜等调料，可以增加干炸里脊的口感和香味，但是一定要注意调味的适宜度。如果调味过咸或者过重，反而会影响整道菜品的口感和风味。

4.面粉和淀粉比例掌握妥当

淀粉和面粉的比例直接关系到炸出来的里脊是否酥脆。淀粉微多即可，过多会导致过于干燥的口感，而薄薄的面粉可以很好的起到包裹、保护里脊的作用。

5.配菜搭配形式多种多样

干炸里脊的配菜可以因人而异，一般可以搭配薯条、洋葱圈、萝卜干等风味各异的配菜，增强口感。当然，这些搭配配料也非必要，可以根据自己的喜好和口感来选择所需要的搭配方式。

6.家庭窍门少不了

菜品中的小细节体现出你的用心，干炸里脊的做法也非常注重细节的把控。如可加入少许白胡椒粉提味、使用温水调制糊状面糊等方法都是值得参考的小技巧。

总之，干炸里脊属于美味又难拒绝的一道美食，只要学会了正确的制作方式，就可以随时随地在家享用。希望本文对您在掌握该道菜品时有所帮助。

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