香酥蹄膀做法(学习香酥蹄膀的制作方法)

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蹄膀是一道非常美味的菜肴，香酥蹄膀更是备受人们喜爱。不同于传统的红烧蹄膀，香酥蹄膀在口感上更加酥脆，更加易于咀嚼。那么香酥蹄膀怎么做呢？下面我们一起来学习它的制作方法。

1.材料准备

猪蹄膀数只；

大蒜适量；

料酒适量；

开水适量；

淀粉适量；

糖、孜然粉、五香粉适量。

2.烹饪步骤

将猪蹄膀清洗干净，切块；

加入料酒，姜片、蒜瓣和开水煮沸，再转中小火焖煮约40分钟，直至蹄膀软烂入味；

约20分钟后，在煮蹄膀的同时，取一碗淀粉加入适量凉水调成糊状备用；

将蹄膀块捞出控干水后，放到糊中，搅拌均匀，晾凉静置5-10分钟；

准备炸锅，待油温升至约170-180摄氏度时加入蹄膀块，小火炸约8-10分钟；

捞出焦黄，盛出控油；

另取一锅，放少许油，将孜然粉、五香粉稍加翻炒，倒入锅中，加适量盐、糖，开火烧开后淋在炸好的蹄膀上即可。

3.温馨提示

煮蹄膀的时候可以多加点姜片，可以去腥增香；

炸的时候火候要适中，时间以炸至蹄膀表面金黄色即可；

翻炒调料时要小火，不要炒焦，不然会影响口感。

4.配菜推荐

爆炒豆芽；

拌黄瓜丝；

糖醋萝卜；

生菜。

5.香酥蹄膀的营养价值

猪肉膀含有大量胶质蛋白，对人体骨骼、皮肤、关节等具有支持作用；

香酥蹄膀热量含量较高，但翻炒调料时可以采取不加油或者少放油的方式，减少不必要的热量并增加营养价值。

最后，一份香酥蹄膀的美味需要经过是否成功，如果尝试多次还是无法制作出好口感的香酥蹄膀，不妨多参考其他做法，学习更多厨艺技巧，试试感受香味与口感的变化。

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