武昌鱼蒸鱼的做法大全(学会武昌鱼蒸鱼的做法大全)

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武昌鱼是长江中上游特有的一种鱼，肉质鲜嫩、肥厚，是很多人喜欢的一种鱼类。而蒸鱼是很多人喜欢的一种健康的烹调方法。下面介绍一下如何蒸出一份口感鲜美的武昌鱼。

准备食材

首先需要准备一条新鲜的武昌鱼，约为两斤左右。同时需要葱姜蒜，香菜、胡萝卜、木耳等佐料，辣椒酱、豆瓣酱等调味料。

处理武昌鱼

将武昌鱼去鳞洗净，去掉内脏，清洗干净鱼肚。改成“打丝”式切法，将鱼的后背依次横向切成数片，但并不切断。然后将葱姜蒜和豆瓣酱、辣椒酱等调料均匀地涂抹在鱼肉的表面，放置15-20分钟。

配料准备

木耳等配料需要提前用开水焯一下，香菜洗净备用。

蒸鱼的过程

蒸鱼首先需要刷一层油在蒸盘内，放上打好丝的鱼头和尾巴，用刚刚准备好的胡萝卜、木耳、香菜等材料摆盘，其余部分的鱼身则自然弯曲放在鱼头和鱼尾之间，依次摆好。将蒸锅加水烧开后，将蒸盘放入锅中，中小火蒸15-20分钟即可。

上桌前的装饰

在蒸饭的同时，准备好鱼香油、生抽等调料，将香菜摘下来洗净切碎，准备好生姜切好的丝，将这些配料放置在小碟里备用。蒸好的武昌鱼上桌之前，将葱花撒在鱼身上，加入生姜丝、香菜碎等配料，淋上鱼香油、生抽等调料即可。

注意事项

蒸鱼的时候，水要先开了再放蒸盘，盖上锅盖后，开大火烧沸，然后再转成中小火蒸；在蒸鱼的过程中，不要多次开关火，以免影响蒸鱼的味道和质量。

如何挑选好的武昌鱼

选购武昌鱼应当选择新鲜的鱼，鱼眼要透亮，鱼鳃要鲜红，鱼肉要紧实有弹性，没有腥味。如果购买武昌鱼之前可以嗅一下，看看是否有异味。

以上就是关于武昌鱼蒸鱼的做法和注意事项的介绍。大家可以按照以上方法自行尝试制作，希望大家都能制作出一份美味的蒸鱼。

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