家乡饼家常做法(家乡饼家常做法)

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家乡饼是我小时候最爱的小吃之一。每当我回到家乡，总是要去饼家买上几个，吃起来又香又脆。今天，我要跟大家分享一下家乡饼的家常做法，让你也能够在家中做出一样美味的饼。

1.面饼制作

将面粉和水混合在一起，揉成面团。如果面团太干，需要适当加水。如果太软，需要适当加面粉。不停地揉面，直到面团变得较为柔软且有弹性。然后，将面团放在一个碗里，用保鲜膜盖住，让面团放置10-15分钟。

2.馅料制作

将瘦肉切成小块，在锅中煮熟，捞出晾凉。将晾凉的瘦肉加入磨好的辣椒粉、大葱、鸡蛋、盐、味精、酱油、花椒粉调成馅。可以根据自己的口味加入一些香菜和姜末。

3.把饼皮切好放上馅料

将面团揉成圆形，然后分割成两个均分的圆形。把饼皮揉平，然后放上馅料。将饼皮对折，用筷子压出落痕，避免饼皮在煎炸时爆开。

4.锅中小火煎炸

在平底锅中倒入适量油，加热至7成热。然后把饼皮入锅，小火慢煎，翻面时轻轻捏落痕处，让饼皮煎至金黄色。一定要小火煎，否则饼皮会糊掉，导致口感变得不好。

5.出锅后沥去油份

将煎好的饼皮捞出来，晾凉。用厨房纸巾擦去表面多余的油份。

6.吃的时候要外酥里嫩

现在，家乡饼终于煎好了，它的表面金黄酥脆，内里香嫩可口。用开水泡上热饮，就是一顿完美的下午茶啦！

脆、鲜，有着独特的风味。能够在家里自己动手制作，不仅可以享用到自己制作的美食，也能够缅怀家乡的味道。希望大家都能够动手尝试，做一份属于自己的家乡饼。

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