鲅鱼烩饼子的做法(快来了解一下鲅鱼烩饼子的做法)

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鲅鱼烩饼子是一道地道的江苏小吃，以鲅鱼为主要原料，配以面粉等材料，制成的小饼子味道鲜美，非常受人欢迎。今天就来介绍一下鲅鱼烩饼子的做法，让大家也能在家里尝试制作这道美味佳肴。

1.材料准备

小麦粉150克、荞麦粉50克、青葱适量、姜末适量、蒜末适量、生抽适量、料酒适量、盐适量。

2.做法步骤

鲅鱼清洗干净，沥干水分，切成小丁备用。

将小麦粉和荞麦粉混合后，加入少量水搅拌均匀，揉成面团。

将面团揉成长条，切成小块，擀成薄饼状。

在平底锅中加入适量油，热油后，将饼子放入煎炸至金黄色，盛出备用。

锅中放少量锅底油，加入姜末、蒜末爆香，加入鲅鱼炒熟。

料酒、盐、少量清水，搅拌均匀。

面饼放入鲅鱼炒好的锅中，翻炒均匀，撒上青葱即可装盘上桌。

3.小贴士

鲅鱼用沥干水分的方法是，将鲅鱼切成丁后，加入1勺透明酒醋和1勺盐拌匀，腌制20分钟，沥干水分。

擀面饼时，不要擀得太厚，以便煎炸后更脆。

煎饼子时，油温要适中，炸至金黄色即可盛出。

4.注意事项

纯荞麦面无筋，不易揉成面团，需配以小麦粉。

炒鲅鱼时要用小火，以免糊底。

饼子和鲅鱼都要炒熟，保证口感和安全。

看了这道鲅鱼烩饼子的做法，是不是已经忍不住想去试一试了呢？其实在家里尝试制作这样一道美味佳肴也并不难，只要准备好食材，遵循正确的制作步骤，相信一定能做出好吃的鲅鱼烩饼子。

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