卤牛肉的做法(卤牛肉的制作方法)

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卤牛肉是一道北京传统名菜，其做法独特，口感鲜美，深受人们喜爱。下面介绍一下如何制作一道地道的卤牛肉。

1.材料准备

牛肉五花肉五百克左右。

老抽、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、红枣、冰糖、清水。

2.做法步骤

牛肉洗净后，用开水氽烫一下去血水备用。大葱和生姜切成条。

锅中放适量油，烧热后放入牛肉，煎至两面金黄。

加入清水淹没牛肉，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、红枣、糖、料酒、生抽、老抽。

大火烧开后转小火煮30分钟，然后加入少许盐继续煮10分钟。

关火后，让牛肉在汤中浸泡，入味后捞出备用。

将汤汁过滤掉渣，待冷却后冷藏。

3.口感改良

如果你想让卤牛肉口感更佳，可以在煮牛肉的时候加入一些干辣椒和花椒，增加香气和辣味。

4.食用方法

将卤牛肉切成薄片装盘，淋上适量柿子椒油，撒上芝麻末，即可食用。也可以将卤牛肉切成小块，配上清汤或炒饭一起享用。

5.小贴士

煮卤牛肉的时候要注意火候，火开大容易糊锅，火开小又容易上火。

做卤牛肉透心的时间会比较长，但狠心地煮到烂是不好吃的哦。

学好卤牛肉的做法，就能在家里享用地道的北京名菜啦！

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