五香凤爪的做法(教你如何制作美味的五香凤爪)

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五香凤爪是一道非常受欢迎的小吃，具有香气扑鼻、口感嫩滑的特点。那么，如何制作美味的五香凤爪呢？下文将详细介绍其做法。

1.准备食材

豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、姜蒜末、清水。

2.处理鸡爪

将鸡爪洗净，放入沸水中煮沸，捞出后浸泡一会儿，去除表面粘液，晾凉后下刀成瓣。

3.炒制调料

八角、桂皮、香叶炒香，加入姜蒜末、豆瓣酱翻炒特别香，倒入开水煮沸，加入料酒、鸡爪，烧开后加入老抽、生抽、盐和适量的白糖。等调料均匀包裹在鸡爪上后，改小火慢慢收汁。

4.加入清水

加入清水，大火烧开后转小火，炖煮30分钟，期间要时常翻动鸡爪，使其味道更入味。

5.压制和爆炒

将煮熟的鸡爪捞出放入保鲜盒中压制，待凉后在沸水中焯水，再捞出滤水。取干净的炒锅，倒入适量的油，加入鸡爪爆炒，直到表皮微微金黄即可出锅。

6.装盘

将五香凤爪装盘，可以根据个人口味撒上适量的芝麻和辣椒粉，这样就完成了一道美味的五香凤爪。

总之，制作五香凤爪需要注意各个步骤，调味时也要因地制宜，才能烹出好吃的五香凤爪。

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