老南阳扯面做法(老南阳扯面做法)

来源：互联网 /

老南阳扯面是江苏南阳一带的传统美食之一。制作工艺独特，口感鲜美，深受人们的喜爱。要做一碗完美的老南阳扯面，需要一系列工序，下面就为大家详细介绍。

1.准备面粉和水

制作老南阳扯面的第一步是准备好面粉和水。首先将面粉倒入盆中，再根据面粉的重量加入适量的水，用手揉匀。醒面时间根据当地气候有所不同，大概需要2-3小时。

2.制作面团

发好面后，将面团分成大小均匀的小面团，用擀面杖将其擀成薄饼状。擀好后将其卷起，压成饺子皮状，再擀开。

3.扯面

将擀好的面皮平放在案板上，用手撕成宽约1-2厘米、长约10-15厘米的面条，顺着一个方向旋转搓一下。如此循环，直到薄饼搓成面条为止。

4.煮面

将扯好的面条放入沸水中煮熟或焯水，一般煮好的时间为1-2分钟。不能过度煮，不然面条会变得太软。

5.加配料

将煮好的面条装入碗中，加入必要的调味品，如葱花、香菜、酱油等。

6.品尝

最后就可以拌匀食用。吃前先闻一下香气，再放一些辣椒油调味。老南阳扯面的味道非常独特，是一道让人难以拒绝的美食。

制作老南阳扯面虽然麻烦，但完美的饱满度和嚼劲，让它的口感十分绝妙。此外，它的做法很灵活，口味可以根据个人喜好多次调整，有很大的制作空间。如果你还没尝试过，不妨学着做一碗，品味老南阳的美味。

总之，老南阳扯面的制作工艺虽然繁琐，但正因如此，它才有着绝妙的口感。一旦尝过老南阳扯面，你将再也无法忘怀它的特别味道。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。