油炸鳝鱼的做法大全(油炸鳝鱼的详细做法教程)

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油炸鳝鱼是一道口感鲜美的传统美食，以其鲜嫩可口，深受广大食客的喜爱。今天我们就来一起学习如何制作这道家常小菜。

1.准备工作

料酒适量，姜、蒜、葱各适量，盐、糖、鸡精各适量，淀粉适量。

2.鳝鱼的处理

将新鲜的鳝鱼洗净，待水分沥干。鳝鱼的尾巴和头部稍微切除，然后冲洗干净。去掉鳞片、内脏和肺部，将鳝鱼切成约两指厚的段。

3.腌制鳝鱼

把切好的鳝鱼用适量的盐、糖、鸡精和料酒腌制二十分钟，以待入味。

4.热油炸鳝鱼

将鳝鱼块裹上适量的淀粉，使其更加鲜嫩可口。油温烧至六七成热，适量放入鳝鱼块，用小火炸至香脆。

5.配料炒制

姜、蒜爆香后，放入适量的糖、盐、鸡精和适量的清水烧沸。然后加入适量的淀粉勾芡，倒入炸好的鳝鱼，颠簸几下让其入味。

6.出锅装盘

出锅前，将起锅的鳝鱼沥干油后盛出，放在盘子里即可食用。口感鲜嫩，小时候的回忆瞬间涌现。

油炸鳝鱼做法简单易学，口味绝佳，是家庭聚会的不错选择。期待你也能做出一道美味的油炸鳝鱼来！

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