甘肃面条的做法(学习甘肃面条的家常做法)

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甘肃面条是中国著名的面食之一，由于它的制作工艺较为独特，吃起来口感也非常不错，因此很受人们的喜爱。无论是在外地还是在家中自己制作，都有一些固定的做法可以遵循。

1.准备材料

制作美味的甘肃面条首先要备齐材料：面粉、豆面、淀粉、盐、水、油。其中面粉应该选用筋道的高粱米面粉，这样能够使面条的口感更好。而豆面则是用来加强面条的筋道度。淀粉能够让面条更有嚼劲，而盐和水则用来搅拌和调味。

2.和面

豆面和淀粉混合均匀后，可以逐渐加水搅拌和面。需要注意的是，和面的水温应该是适中的，太热或者太冷都会影响面条的口感。面团揉好后可以放置一段时间，等待面筋醒来。

3.揉面

揉面的过程需要很强的耐心和专注力，需要不断地揉打和拉面，直至面团柔韧而不粘手。这个过程中需要不断地加水，以保证面条的水分充足，不发硬也不过分软烂。

4.拉面

拉面是甘肃面条的独特技艺，需要一定的技巧和经验。将面团分成若干段后，需要用手掌找到合适的角度和力度，将面条不断拉长。拉出来的面条应该粗细一致，长度也要尽量一致。这个过程需要经常加水，以便让面条不断滑动。

5.煮面

将面条投入开水中煮熟后，需要冲洗一遍，然后可以放入碗中。可以用各种佐料来增加面条的口感，比如葱花、芹菜、辣椒油等。而面条的汤汁也应该热气腾腾，上面浮着一层油，这样才更加可口。

6.技巧和注意事项

制作甘肃面条需要经常加水，这样才能够让面团柔软有韧性。而拉面的时候要不断拉长，但也要不断复原，这样才能够保证面条不会变形或者断掉。另外，面条的煮熟时间不应该过长，否则口感会变差。

以上就是制作甘肃面条的全部过程，相信你也可以在家中尝试一下。当然，制作过程中也需要不断地积累经验和技巧，所以多试几次也没有关系。最终的成果一定会给你惊喜的味觉享受！

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