重庆辣子肥肠的做法(重庆辣子肥肠的做法)

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重庆辣子肥肠是一道充满火辣辣的味道的川菜，以肥肠为主要材料，加入各种调味料，酱料炒制而成。肥肠质地韧劲十足，充满了嚼头，加上辣子的醇香味道，让人垂涎三尺。想要尝试做出最正宗的重庆辣子肥肠吗？接下来就让我们一起来学习制作方法吧！

1.选购肥肠

选购肥肠要看肥肠是否肥瘦均匀，有没有破皮和杂质。一般选用稍微短一点的肥肠更适合。

2.将肥肠提前浸泡

将选好的肥肠放入清水中浸泡15-30分钟，直到表面没有血水。然后再将肥肠用流水冲洗干净。

3.辣子酱的制作

花椒粉、盐、糖、鸡精、生姜末、葱末、蒜末、香菜末混合在一起，炒至香气四溢，备用。

4.炸肥肠

锅中倒入适量的油，将浸泡过后并清水清洗干净的肥肠放入锅中，热油炸至表面金黄色，捞出沥干油。

5.炒肥肠

锅中再倒入适量的油，放入炒好的辣子酱，炒干油后放入炸好的肥肠，再加入适量的盐、鸡精、味精炒匀即可。

6.出锅装盘

将炒好的辣子肥肠装盘，点缀香菜末即可。

重庆辣子肥肠营养丰富，口感独特，是川菜中的佼佼者，尤其适合辣味爱好者。制作方法清晰明了，尝试自己动手制作一下吧！

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