酸辣蹄筋的做法大全(想吃酸辣蹄筋)

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酸辣蹄筋是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，且酸辣可口，是很多人的心头好。那么大家知道怎么做酸辣蹄筋吗？今天我们就为大家一下酸辣蹄筋的做法。

1.

木耳、胡萝卜、芹菜、红酸枝、辣椒、姜、蒜、香菜、醋、酱油、盐、糖、油、水淀粉。

2.

蹄筋洗净后，放入开水中焯水，焯几次水之后，再加葱姜料酒焯水，焯熟后，切小块，备用；
木耳用水泡软，胡萝卜、芹菜切丝，红酸枝、辣椒切小圈，备用；
蒜切末，香菜切碎；
锅中加入油热，放入葱姜蒜末煸炒，加入红酸枝和辣椒圈煸炒后放入切好的胡萝卜、芹菜和木耳翻炒均匀；
糖、盐、醋、水淀粉和清水，将调好味的汤汁煮沸之后，放入焯熟并剪成小段的蹄筋块，烧开后关小火焖煮10分钟，勾芡后关火；
加入香菜碎翻炒均匀就可以装盘享用啦！

3.

蹄筋焯水时，建议水量多一些，这样可以让蹄筋更加鲜嫩美味；
沸汤调制时，建议先将糖加入锅内，用锅铲迅速翻炒，待糖成块后，加水慢慢将糖溶解，这样能使调制出来的酸辣汤汁更加清澈爽口；
如果觉得辣椒多了可以适量减少，不喜欢酸味可以加入适当的糖量。

4.

做酸辣蹄筋的步骤有点复杂，但只要按照以上步骤和小贴士，就能烹制出一道酸辣可口的蹄筋佳肴啦！酸辣蹄筋不仅口感好，而且外形也很美丽，是宴席中一道不可缺少的菜式。大家也可以根据个人口味做出属于自己的酸辣蹄筋！

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