包菜肉卷的做法(包菜肉卷的做法)

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包菜肉卷是一道口感清爽、营养丰富的家常菜品，在炎炎夏日里尤其受欢迎。那么这道菜该如何制作呢？下面我们就来详细了解一下包菜肉卷的做法。

1.准备材料

瘦肉馅、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精、油、鸡蛋液。

2.处理包菜

将包菜切去根部，把叶子一个个剥下来，用开水焯水后冲凉水备用。

3.处理肉馅

盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉和鸡精，用筷子大力搅拌，直至肉馅有些粘性。

4.包制肉卷

将肉馅分成等份，搓成圆球状，平铺在包菜叶子上，再卷起来。将卷好的肉卷蘸上鸡蛋液，放入锅中煎至两面金黄即可。

5.烹饪调味

将卷好的肉卷放入平底锅中，加入少量油煎至两面金黄。倒入适量清水，加盐、生抽、料酒、鸡精等调味品，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，直至汤汁浓郁。

6.装盘出锅

将炖好的肉卷装盘，浇上汤汁即可食用。

7.小贴士

包菜选用饱满的心，叶子要厚实有力。

肉馅要选用少瘦肉，搅拌均匀，使口感更佳。

肉馅包裹在包菜中，要用力捏实，以免散开。

以上就是包菜肉卷的制作方法了，赶紧试一试吧！

陈燕华.包菜肉卷的制作方法[J].美食研究,2021,(09):98-100

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