红烧膳筒的做法(红烧膳筒的做法)

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红烧膳筒的做法

红烧膳筒是一道广东传统名菜，是用大肠作为主要材料加以烧制而成。其独特的口感和特殊的香味深受广东人民的钟爱。下面介绍一下红烧膳筒的制作步骤。

1.材料准备

大肠一根

猪骨头适量

豆腐一块

干贝数片

鲍鱼适量

黄金酱油适量

料酒适量

食盐适量

2.烹饪步骤

将大肠反复清洗干净，剪成3厘米左右的小段。

将猪骨头用水清洗干净，焯水后切小块。将葱姜蒜洗净并切成小碎末，干贝、鲍鱼、豆腐切成丁备用。

热锅冷油，将葱姜蒜末放入锅中爆香。加入适量黄金酱油、料酒，炒至香味浓郁。

将焯水后的猪骨头放入锅中，煮开后加入适量清水，放入大肠煮30分钟左右。

鲍鱼丁、豆腐丁放入锅中，再加入适量盐，煮10分钟左右即可。

3.炖制技巧

大肠在煮之前要先用沸水焯烫，去除异味。

煮猪骨头的时候，加入适量的生姜提香。

喜欢咸味的人可以加入蚝油，增加鲜味。

4.口感评价

红烧膳筒煮出来颜色鲜艳，肉质柔嫩，口感香醇，味道丰富。大肠的独特香气与豆腐、干贝、鲍鱼的鲜美相互融合，口感丰富，美味可口。

5.食用禁忌

贫血或肝胆疾病患者忌食。

大肠不宜生食，要经过煮熟、烤熟等方式加工食用。

煮大肠的时候不要放太多的盐，以免猪肚发硬。

6.红烧膳筒变种菜

用红油和辣椒一起腌制大肠，增加辣味。

将大肠煮熟后，切成厚片，油炸后淋上特制酱汁。

用酸菜和酸豆角入味大肠，增加口感酸爽。

7.适宜人群

红烧膳筒适合各个人群食用，但脾胃虚弱、胃酸过多等人食用时应适量，以免加重病情。

总之，红烧膳筒这道菜品烹调简单，口味独特，是家庭和餐馆中备受喜爱的美食之一。

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