七彩大盘鸡的做法(七彩大盘鸡的做法)

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七彩大盘鸡是一道以口感和颜值双赢的川菜，用色彩丰富的蔬菜和鸡块烹制而成，不仅美味可口，而且色彩缤纷，十分诱人。下面将详细介绍如何制作这道传统川菜。

1.材料准备

土豆、胡萝卜、青椒、红椒、黄椒、葱、姜、蒜。
辅料：生抽、老抽、盐、料酒、耗油、白胡椒粉、生粉、鸡精、清水。

2.制作步骤

鸡腿肉去皮切块，加入料酒、盐、胡椒粉、生粉、生抽搅拌均匀后静置腌制，备用。

胡萝卜去皮洗净，切成小块，青椒、红椒、黄椒剔去蒂部和籽，切块，葱姜蒜切碎待用。

热锅加油，油热放入鸡块翻炒至呈金黄色盛出，再将姜蒜、葱白爆香，倒入青红黄椒，加入料酒、盐、鸡精、耗油、白胡椒粉翻炒均匀。

胡萝卜和清水，加盖煮开转小火慢炖15分钟至土豆熟透后，再加入炒好的鸡块，继续炖5分钟即可。

3.技巧提示

腌制鸡块时间不宜过长，以免口感变硬。
2.煮土豆时可先微波炉加热3分钟，这样土豆易煮熟，煮时间也会更快。
3.青红黄椒的颜色应该保持鲜艳，颜色太暗会影响盘子的色泽。

4.食用方法

食用前撒上适量葱花和芝麻，增加香气。
2.可根据口味调整料酒和盐的用量。
3.搭配米饭食用味道更佳，也可以直接当成主菜搭配其它川菜一起享用。

5.食材替换

鸡块可以替换成鱿鱼块或虾仁进行烹制。
2.土豆和胡萝卜可以替换成南瓜或红薯等其他根茎类蔬菜，但烹制时间需要调整。

通过以上几个步骤，完美的七彩大盘鸡就制作完成了。不仅口感脆嫩，而且色彩缤纷、营养丰富，是一道值得一试的美食佳品。

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