江西茄子干的做法大全(掌握这些做法轻松制作美味茄子干)

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江西茄子干以其色泽红润、口感鲜美而备受欢迎。想要自己在家制作这道美食，该怎么做呢？下面就为大家介绍几种江西茄子干的做法，帮助你轻松制作出美味的茄子干。

1.选材

有绿叶的紫色茄子，约500克至1千克。选用上等面粉，泡制后静置晾干，制成干面。

2.准备

将茄子洗净，去蒂去皮，切成4至5厘米长的条状。取锅，倒入冷水，将茄子煮烂，为2小时左右。制成的茄子干尺寸可以按照实际想要的大小改变。

3.腌制

将已经煮烂的茄子浸泡在淡盐水中，备用。制作腌料，将白芝麻炒香后用擀杖捣碎，将其与大蒜末、醋、生姜末等混合，搅拌均匀。

4.制作

将茄子捞出后用干毛巾或纱布进行擦干，然后放在醋、姜、大蒜、花椒粉、红油等调料中腌渍。经过1至2小时后，将茄子抖散，过筛脱水，除去多余油份。将茄子干蘸上鸡蛋液和干面，再油炸，离油后晾凉即可。

5.晒制

将油炸的茄干在晒干的翻料架上晾晒，中午时分要把晒筐拨动一下，待太阳转过去后再拨动。一般晒干时间为3-4天。

6.包装

干制的茄子干装在小塑料袋内，每袋约为50克，在食品加工厂的条件下，它们被集中包装。

制作江西茄子干并不是一件难事，只要按照上述步骤进行即可。希望各位小伙伴们可以尝试制作，品味江西茄子干的美味。

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