广东鱼的做法大全(广东鱼的做法大全)

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广东是中国四大菜系之一，以鲜味、鲜香著称，其中广东鱼更是备受推崇。广东鱼的制作方法多种多样，下面为您介绍几款最受欢迎的广东鱼做法。

1.清蒸鲈鱼

姜、料酒、盐适量。

鲈鱼去鳞去腮，洗净后擦上姜汁腌渍30分钟，葱姜放在鱼肚中。蒸锅烧开水，调好盐水并倒入蒸锅中，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中蒸15分钟即可。

2.扒红烧鱼

姜、红椒、酱油、糖、盐、清水适量

鲤鱼处理干净后，用刀沿鱼身顺所、中心连线开膛，掏出内脏。热锅加入油，放入葱姜红椒爆炒，鱼翻面加入清水、酱油、糖、盐，烧开后用小火煮至汤汁浓稠后即可食用。

3.蒜蓉粉丝海鲜煲

中虾、扇贝、菜心、粉丝、蒜蓉、鸡精、香油适量

将所有海鲜材料略洗处理好，锅中加入清水，加入蒜蓉、鸡精烧开，放入虾扇贝110秒，放入鱼头再一起煮2-3分钟，最后放入菜心和粉丝，煮至熟即可。

4.椒盐鲈鱼

葱段、盐、生粉、面粉、红椒、青椒、五香粉适量。

鲈鱼去鳞去腮，洗净沥干水份，切成3-4条，加入盐和五香粉腌制10分钟。加入面粉、生粉搅拌均匀即可，放入小油锅深炸，炸至金黄色，放到盘子中备用。另起锅加入椒盐调料，炒香后淋在炸好的鱼上即可。

5.鲜辣龙虎斑

小姜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精适量。

将龙虎斑斩成两半，加入姜葱料酒焯水捞出备用。锅中加油烧热，加入干辣椒、豆瓣酱、姜葱爆香后加入龙虎斑肉块炒匀再加盐、鸡精、生抽炒香即可。

6.沙茶鱼头

豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、盐适量。

将鲇鱼头去洗净后切成块，放入沸水中焯水捞出备用。热锅倒入油，加入葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱和沙茶酱煸炒均匀，加入适量的清水，放入鲇鱼头块，加入料酒，焖煮片刻后加盐调味即可。

以上是广东鱼的几种经典做法，希望能够为您的家庭烹饪带来灵感与新鲜口味。不管您是喜欢清淡的清蒸鱼，还是香辣的沙茶鱼头，都能够通过不同的做法呈现出不同的口感风味。尝试一下吧！

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