活蒸螃蟹的做法大全(让你的螃蟹又鲜又美味)

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螃蟹是人们非常喜爱的海鲜之一。而其中最受欢迎的当属活蒸螃蟹了。如何做好一份鲜美可口的活蒸螃蟹呢？接下来就请看我的经验分享。

1.选材要求

挑选重量介于250g-350g之间的雌性螃蟹，这类螃蟹更加有肉质和肥美。

2.准备工作

将螃蟹从水里捞出来放在一边，洗净并清理腥味。水的加热和放螃蟹一定要同时进行，这样才不会催动螃蟹体内毒素的释放。

3.加热温度

将蒸锅加热至热气腾腾，将水放入锅中。煮水时加入姜片和葱结，根据螃蟹的数量，放入适量的白酒。将盖放好，等待锅内的水沸腾，打开锅盖再放入螃蟹的同时用铁器轻轻挑开腿部，这样可以快速地将火候传递至螃蟹腹部，煮制时间通常在15分钟左右。

4.蘸料准备

如果喜欢清爽口感可选择酒醋加姜丝和花生油的调料，黄酱圆葱和醋搭配口感也不错，甚至可以用自己喜欢的蘸料。

5.食用方式

用小锤子轻轻敲打螃蟹身体，千万不能用太大力气，螃蟹体内的肉质会破碎，影响口感。将螃蟹的下端翘起，用手捏住螃蟹肚皮上的肉。轻轻一扯，蒲壳就留在手上了，接着是喜欢的肉。螃蟹黄和蟹杂也必不可少。

6.注意事项

螃蟹在处理和烹饪过程中如果处理不当，会影响口感甚至破坏身体健康。所以，在食用之前一定要确认螃蟹是否新鲜，是否清理干净。螃蟹性寒，不能太多吃，否则会损伤脾胃。

总之，活蒸螃蟹的做法还是相对简单的，关键在于选材、加热和口感的调整。掌握这些技巧后，相信你一样可以煮出美味的螃蟹哦！

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