凉拌是一道常见的小菜，不仅口感鲜美，而且制作简单。这里为您介绍几道简单易做的凉拌小菜，希望能给您的日常饮食带来更多的变化与美味。
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1.清脆可口的黄瓜凉拌
黄瓜去皮洗净，切成长条或薄片，加入适量的盐，腌制20分钟后再用清水洗干净，控干水份后加入葱姜蒜末、醋、糖、香油、辣椒油搅拌均匀即可。
2.酸爽开胃的萝卜干凉拌
将萝卜干切成细条，加入葱姜蒜末、盐、醋、糖、香油、辣椒油搅拌均匀即可。如果口感偏甜可加入适量的红枣。
3.清爽可口的莴笋丝凉拌
莴笋去皮洗净，切成细丝，加入适量的盐，腌制20分钟后再用清水洗干净，控干水份后加入葱姜蒜末、醋、糖、香油、辣椒油搅拌均匀即可。
4.口感丰富的凉拌四季豆
四季豆切成适量的段，焯水后放入冷水中捞出沥干，加入葱姜蒜末、醋、糖、盐、香油、辣椒油搅拌均匀即可。如果想要口感更酥脆，可在热油中炸一下。
5.浓郁鲜香的凉拌黑木耳
黑木耳泡发后切成丝，焯水后放入冷水中捞出沥干，加入葱姜蒜末、盐、醋、糖、香油、辣椒油搅拌均匀即可。口感更佳的做法是加入熟芝麻和蒜泥。
6.酸甜可口的凉拌腐竹
腐竹用热水泡软，切成细长段，加入葱姜蒜末、盐、醋、糖、香油、辣椒油搅拌均匀即可。如果口感偏甜可加入适量的枸杞或者干葡萄。
以上这些凉拌小菜可以单独食用也可以搭配其他菜品一起享用，适合夏季食用。祝您做菜愉快，胃口开胃！
文/XXX
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