咸扁豆是一道在中国南方民间普遍的家常菜品。口感鲜美，咸香适口，营养丰富，是一道备受欢迎的下酒小菜。下面，我们来分享一下家常咸扁豆的做法。
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1.选购扁豆
选购扁豆时，可以挑选形状完整、大小均匀、色泽鲜艳的鲜嫩青扁豆或黄扁豆。
2.清洗扁豆
将选好的扁豆洗净，用清水浸泡半小时，再用清水冲洗干净，把豆皮洗掉。
3.煮扁豆
将洗净的扁豆放入锅中，加水没过扁豆面，放入姜片和适量的盐，煮至豆熟即可。
4.晾凉扁豆
将煮熟的扁豆晾凉后再食用，味道更佳。
5.调料搭配
在扁豆上撒上少许红椒粉或花椒粉，加入适量生姜和蒜末，淋上醋或者熟料油，搅拌均匀即可食用。
6.口感升级
如果想要让咸扁豆口感更加清爽，可以试试在豆汤中加入梅花姜、桂皮、良姜等香料，再放入适量的冰糖，煮制出甜酸可口的咸扁豆，更加开胃提神。
以上是家常咸扁豆的做法分享，欢迎大家尝试。
总之，咸扁豆作为一道地道的家常小菜，极具南方特色，且容易制作，只需掌握好选购、清洗、煮制和调味的基本技巧，就能在家里随时享用到美味的咸扁豆了。
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