红烧猪脚炖土豆的做法(红烧猪脚炖土豆的做法)

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红烧猪脚炖土豆，是一道口感浓郁、色香味俱全的家常菜。将猪脚和土豆经过炖煮，入味才更加鲜美，让人食欲大开、流连忘返。

1.选料要求新鲜，最好选择带皮猪脚，土豆选择新鲜、味美的种类

新鲜的原料是做好一道菜的基础。选料时要求新鲜，猪脚最好选择带皮的，皮可以带来更好的口感；土豆可以选择新鲜、味美的种类，如红皮土豆。

2.猪脚处理方式，让猪脚更加入味，口感更好

先煮猪脚，再削皮，用碱水泡去脏物和异味，在放入锅中用冷水煮至开锅，将猪脚捞出晾凉待用。

3.刀工要求细致，土豆切片厚薄均匀

将新鲜土豆洗净削皮，切成均匀、大小合适的块状薯块；切面要平整，秉承“五切五立”的原则。

4.炖煮时间要足够，让味道充分融合

土豆块放入锅中，加入料酒、白糖、酱油、盐、葱姜蒜、八角、桂皮等调味品。火候要小，时间要充足，让味道充分融合，让猪脚更加入味。

5.调味时要注重口感和色泽的协调

调味时要注重口感和色泽的协调：要让鲜美的口感与浓郁的色泽协调一致，塑造红烧肉的浓郁口感与色泽。

6.撇去浮沫，保证营养与味道的完整性

撇去浮沫，保证营养与味道的完整性：在炖煮过程中不可忽略的一个重要环节是要不断的去除表面浮沫，这样可以保证食材的营养和味道的完整性。

总之，红烧猪脚炖土豆需要细致耐心的制作过程，只有注意细节，才能做出一道更加鲜美和营养丰富的红烧猪脚炖土豆佳肴。

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