鲶鱼做法(怎样做鲶鱼)

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鲶鱼是一种美味的淡水鱼，在中国南方比较常见。制作鲶鱼需要一些技巧，下面介绍一下鲶鱼做法和注意事项。

1.准备工作

1买新鲜的鲶鱼，去头、去鳞，洗净去腥味；

2将鲶鱼斜刀斩成块或片；

3腌制鲶鱼，将鲶鱼块用盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉等调料腌制一定时间。

2.清蒸鲶鱼

1将腌制好的鲶鱼块放在盘子里，用大葱叶、姜片和菜叶把鱼铺上；

2大火蒸8-10分钟，取出倒出汤汁，再撒上一些葱花、香菜和红椒，倒上热油即可。

3.糖醋鲶鱼

1将腌制好的鲶鱼块油炸至金黄色备用；

2在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香炒；

醋、盐、味精等调料，烧开后加入少许水煮沸，淋于炸好的鲶鱼块上即可。

4.豆豉鲶鱼

1将豆豉泡软后蒜蓉拌匀；

2将腌制好的鲶鱼块放在锅中煎至表面有金黄色的小脆皮；

蒜片、辣椒炒熟，再放入豆豉、盐、生抽、糖等调味品煮沸即可。

5.鲶鱼汤

1将腌制好的鲶鱼块连同鲜香菇、豆腐、白菜等材料放入锅中；

2加入适量的清水，用中火煮热后转小火，煲上一个小时左右，加盐调味即可。

6.啤酒鲶鱼

1将腌制好的鲶鱼块用油煎至两面金黄色；

2放入剁碎的葱姜和辣椒煸炒几分钟，加入小米辣和啤酒，小火烧开后转中火煮约十分钟左右，盐调味即可。

以上是鲶鱼做法的六种方法，根据不同口味选择哪种做法都非常美味可口。希望大家可以尝试一下。

总之，制作鲶鱼需要注意选材、腌制、烤制的火候和时间等等。大家可以根据自己的口味和技巧来做出一道美味的鲶鱼佳肴。

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