麻辣鱼的家常做法(家常麻辣鱼)

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麻辣鱼是一道四川著名的特色菜，其风味独特、具有一定的辣味，受到广泛欢迎。在家中，也可以轻松做出美味的麻辣鱼。以下是我家的家常麻辣鱼做法，分享给大家。

1.准备材料

生姜50克、葱2根

干辣椒、大蒜、盐、糖、香醋、料酒、生抽、老抽、鸡精、油

2.处理草鱼

草鱼在处理前，可以将其冰冻半天，这样可以杀死草鱼体内的寄生虫，提高食品安全程度。

鱼鳞，洗净切成段，用盐、鸡精等调料腌制30分钟，期间翻动几次，让腌料均匀。

3.准备调料

将干辣椒剪成段，花椒放入平底锅内煸炒出香味后取出，生姜切片备用，葱切段备用，大蒜切末备用。将煸炒好的花椒放入调味料碗内，加入适量盐、糖、料酒、生抽、老抽、香醋，搅拌均匀备用。

4.炒鱼

热锅先加入大概2/3的油，油温至8成热时，放入草鱼煎至金黄色，捞出。锅中留少许油，倒入生姜、葱段、大蒜煸炒出香味，放入干辣椒、花椒一起翻炒，倒入调味料同时加入适量清水，煮沸后加入草鱼继续烧。趁热加入淀粉勾芡，撒入葱花、香菜即可。

5.产品展示

经过上述步骤，一道香气扑鼻、麻辣可口的家常麻辣鱼就大功告成了！

6.小贴士

炸草鱼时要用中小火，以免煎过火。

调味料里的盐要适量，火候也要掌握好。

配料可以根据个人口味选择增减。

7.吃过后来点甜品

尝过麻辣的人都知道，吃麻辣之后想配上一杯奶茶或者吃点甜品，不仅能缓解麻辣口感，还能增加味觉变化。这里推荐一个简单易做的奶香蛋糕，口感细腻，量也适中，每次只需吃几口就能满足口腹之欲。

做麻辣鱼并不难，只要准备齐材料、照着步骤来，一道美味的家常菜就能呈现在大家眼前。食指大动的你，不妨试着挑战一下，做出一手好味道！

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