老北京脆皮烤鸭的做法(教你如何制作正宗的老北京脆皮烤鸭)

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老北京脆皮烤鸭是中国传统的名菜之一，也是北京城的代表性美食之一。它以鸭子皮脆肉嫩、香味浓郁而著称，制作过程需多步骤，但大家只要掌握方法，就能在家做出正宗的老北京脆皮烤鸭。

1.材料准备

味精、清水、生姜、麻油、白糖。

杏仁、糖粉。

2.预处理鸭子

去脏、洗净，在鸭子身上涂上味精并腌制30分钟。

3.烤制脆皮鸭

将鸭子挂上横杠，把脖子伸向一侧，然后用开水在鸭子身上浇烫，再擦干表面，涂上一层麻油，并在其上均匀地撒上白糖。然后，用小火烤制鸭子，翻面烤20分钟，取出晾凉。

4.切片装盘

将制好的鸭子放在砧板上，依照大小切片，排好在盘子中，撒上杏仁和糖，再在其周围围上几片装饰用的香菜叶。

5.蘸酱吃

切好的鸭片蘸上葱姜酱，配上葱、黄瓜片，在薄饼中包上吃即可。

6.留汤制汤

将鸭子烤出的汤放在锅里煮沸，倒出汤汁，加入些许盐和鸡精，装入脆皮鸭的菜碗里，点缀上葱花即可。

以上就是老北京脆皮烤鸭的完整做法。虽然要经过多步骤，但只要细心耐心，相信大家也能做出一道口感极佳、回味无穷的老北京脆皮烤鸭。

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