羊扣肉的做法大全(羊扣肉的做法分享)

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羊扣肉是一道非常具有地方特色的传统名菜，制作过程考验了烹饪师傅们的厨艺技巧和经验，因此也被誉为“绝活”。下面我们来介绍一下羊扣肉的做法，让食客们也能在家里享受到美味的羊扣肉。

1.准备材料

羊肉（500克）。

八角、香叶、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、盐。

2.制作步骤

羊肉洗净，切成一厘米见方的小块。

姜蒜切末备用。

在锅内加入适量的水，将切好的羊肉放进去煮开，捞出沥干。

锅内放油，加入花椒、八角、香叶、姜蒜煸香。

放入煮好的羊肉，加入酱油、料酒、白糖、盐，翻炒约五分钟。

加入清水，炖煮30分钟至肉烂。

等待酱汁收干即可出锅。

3.注意事项

羊肉尽量选用新鲜的；

酱油的用量要适中，不宜过多；

煮好的羊肉放在锅内，一个方向翻炒，以免肉质散开；

翻炒的时间不要过长，保证羊肉口感不柴。

4.相配的美食

羊扣肉是一道非常适合搭配米饭食用的家常菜，还可以搭配各种炒菜和莲藕排骨汤等食用。

5.常见问题解答

羊扣肉的肉质如何才能口感更好呢？

羊扣肉的制作过程要保证炖至肉烂，同时煮熟的时间不宜过长，以免羊肉变得柴硬。

6.羊扣肉的历史典故

和羊扣肉相关典故较多，民间传说最广为流传的是“扣八肉”传说。相传在农历八月十五中秋节前夕，牛车水有一家八珍斋，请来八位著名烹饪大师，共同创作了一道最为奢华的菜肴——“扣八肉”，其中就包括了羊扣肉。

羊扣肉是一道汉族传统名菜，制作过程虽然较为复杂，但只要好好掌握了方法，就可以在家中为家人做出美味的羊扣肉，让大家享受到传统美食的味道。

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