鲶鱼茄子的做法(鲶鱼茄子的制作方法)

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鲶鱼茄子是一道口感丰富的传统菜肴，深受人们的喜爱。想要做出美味的鲶鱼茄子，我们需要掌握一定的制作方法。下面是关于鲶鱼茄子的制作方法。

1.选材

首先，我们需要选择新鲜的鲶鱼和茄子。选购鲶鱼时，要选肉质细嫩、无腥味的鱼，选购茄子时要选择外形整齐、表面光滑、手感紧实的茄子。

2.准备工作

去内脏，清洗干净后切成薄片；将茄子去蒂、清洗干净，切成滚刀块备用。同时将蒜末、姜末、花椒粒、豆瓣酱等调料备好。

3.烹饪步骤一

先将茄子片放到清水中浸泡10分钟，让茄子充分吸收水分；同时，将锅置火上，加入适量清水烧开，放入鱼片焯水煮至变白，准备捞出备用。

4.烹饪步骤二

再将鲶鱼片和茄子块一同倒入锅中翻炒，加入蒜末、姜末、花椒粒、豆瓣酱等调料，继续翻炒均匀。

5.烹饪步骤三

鸡精、糖、生抽等调味品，翻炒几分钟后加入清水，盖上锅盖继续烧煮20分钟至茄子软烂。如果汤汁太少，可以根据个人口味添加适量水，同时根据鱼片与茄子的份量适当调整佐料用量。

6.出锅装盘

将煮好的鲶鱼和茄子盛出装盘，浇上热汤汁即可。如果需要增加色香味的话，可以在出锅前洒上一些葱花和香菜叶。

以上就是制作鲶鱼茄子的详细步骤，希望大家能够成功制作出美味可口的鲶鱼茄子。

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