湘菜排骨做法(湘菜排骨的家常做法)

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湘菜是中国八大菜系之一，以重口味和辣味为主要特点，其口感鲜美，吸引了无数食客的胃。作为湘菜中的一道经典菜品，湘菜排骨以其酥软爽口的口感，而广受人们的喜爱。下面介绍制作湘菜排骨的家常做法。

1.准备食材

制作湘菜排骨需要用到主料排骨，以及姜、葱、蒜、豆腐干、辣椒等配料，还需要调料包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、生粉等。

2.处理排骨

用清水将排骨洗净后，切成小块，再入沸水焯一下，去除排骨外表油腻和杂质，焯好后放入清水中浸泡，滤去水后，备用。

3.准备配料

葱、蒜切末；豆腐干切成小块，辣椒切成米粒状待用。

4.煮制排骨

准备好配料后，将锅置火上，倒入清水，下入排骨，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，用中火煮开后，转成小火煮40分钟左右。然后加入姜末、葱倒、蒜末、豆腐干和辣椒，继续煮10分钟。

5.加工汤汁

将煮好的排骨和配料转移到炒锅里，加入调料，生粉搅拌均匀，然后用大火煮沸，直至汤汁浓稠即可。

6.上盘

将上述炒好的湘菜排骨盛入盘中，浇上刚刚煮好的浓汤，即可品尝到美味的湘菜排骨。

制作湘菜排骨的家常做法虽然有些繁琐，但是在这道菜品完成以后你必定不虚此行。

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