辣椒牛肉酱的家常做法(辣椒牛肉酱)

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辣椒牛肉酱是一道经典的川菜，是将牛肉碎、辣椒、豆瓣酱等食材搭配制作而成的。做出来的牛肉酱颜色鲜红，口感麻辣，不仅可以搭配饭菜，还可以做成各种小吃，香味四溢。

1.食材准备

制作辣椒牛肉酱所需食材包括：牛肉（可以选择瘦肉和肥肉搭配），辣椒（可以选择干辣椒或新鲜辣椒），葱姜蒜，料酒，盐，生抽，豆瓣酱等。

2.制作过程

牛肉洗净切成小块，放入热水中焯水，捞出用清水洗净备用；

辣椒切成小段，葱姜蒜切成末；

热锅凉油，倒入切好的葱姜蒜末爆香；

倒入豆瓣酱煸炒出红油，倒入牛肉翻炒；

倒入料酒，加盐，生抽调味；

倒入辣椒，翻炒均匀即可上盘。

3.技巧提示

制作辣椒牛肉酱需要一些技巧，如焯水可以去除肉中的血沫使肉更加鲜嫩；葱姜蒜爆香可以去除腥味；煸豆瓣酱时需要不停翻炒，否则易糊锅。

4.搭配建议

辣椒牛肉酱可以搭配米饭、面条、包子、馒头等食材搭配食用；也可以将辣椒牛肉酱涂在生抽酱油混合的鸡蛋饼上，做成另类的辣椒牛肉饼。

5.少量做法

如果只是一两顿饭菜需要牛肉酱，可以将牛肉和辣椒等食材按需求量适量准备即可，制作过程不变。

6.注意事项

在制作辣椒牛肉酱时，需要注意火候，各食材翻炒时间要适当，否则会影响口感。另外，辣椒牛肉酱不宜存放过久，否则容易变质。

辣椒牛肉酱是一道味道鲜美且下饭的家常菜，简单易做，是用餐的好选择。当然，在制作前需要做好食材的准备工作，注意技巧和火候，才能做出一碗美味的辣椒牛肉酱。

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