广东腊鸭腿的做法大全(掌握广东腊鸭腿的做法大全)

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广东腊鸭腿是广东地区的一道名特色食品，具有浓郁的香味和独特的口感。腊鸭腿是由新鲜鸭腿经过腌制，晾干，再经过腌制蒸熟等多道工序制成。制作过程虽然比较复杂，但是只要掌握了正确的制作方法，也可以在家中尝试制作美味的广东腊鸭腿。

1.选材及制作前的准备

选用优质的新鲜鸭腿，清洗干净，除去多余的骨头和筋膜，在锅中煮熟。准备好五香粉、白糖、盐、老抽等调味品。

2.腌制鸭腿

将煮熟的鸭腿放入腌制汁中，腌制时间最好在24小时以上。腌制加入冰糖可以提高腊味的鲜美，腌制时最好锅盖盖严，以免蒸发。

3.晾干鸭腿

将腌制好的鸭腿拿出晾干，对于制作成功的关键环节，晾干的时间最好在6-8小时左右，在晾干的时候可以挂到通风的阳台上。

4.蒸熟鸭腿

将晾干的鸭腿放入锅中蒸熟，煮的时间一定要足够长，一般蒸2-3个小时左右，可以反复将鸭腿取出插入鸡腿中部检查是否熟透，确保熟透。

5.冷藏鸭腿

将蒸好的鸭腿放在冰箱里冷藏，这样可以让腿肉更加入味，咸鲜度比较合适，口感比较浓郁。

6.烧烤鸭腿

将冷藏好的鸭腿切成薄片，均匀撒上五香粉、盐、辣椒粉等喜欢的调料，用炭火烤至表面香脆即可。

通过以上六道工序，便可以制作出美味的广东腊鸭腿。只要按照正确的步骤和材料，相信任何人都可以制作出美味的腊鸭腿。

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