客家焖猪蹄的家常做法(家常焖猪蹄)

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客家人，以独特的餐饮文化享誉海内外。其中，焖猪蹄是客家人家常菜之一。口感绵软滑嫩，丰富的营养受到了人们的喜欢。

1.猪蹄的选择

肉质扎实的猪蹄，并被店主连同蹄骨斩成约4厘米宽的一截猪蹄，方便熬制。

2.熬制高汤

为增加炖煮过程中的口感，需要先炖制高汤。萝卜、姜片、葱花、八角、料酒等原料添加到高汤中，熬煮1小时，为后续调味打下基础。

3.焖制猪蹄

将猪蹄加入高汤中，需要大火煮开，小火慢炖2-3小时，让猪蹄的肉质尽最大可能熬制出来。在焖制过程中可以加入料酒、老抽、生抽、糖、盐等调味品，为猪蹄带来更加丰富的口感。

4.去膜切块

将熬煮过的猪蹄取出，待凉后去除表面的白膜。然后将猪蹄对半切成一块块小块，极富嚼劲的口感给人与众不同的感受。

5.炒香葱姜蒜丝

热油，在炒锅内放入葱、姜、蒜炒香，适量加入咖喱粉增强香味。

6.最后焖制

将前面步骤完成的所有食材混合炒匀，再放入剩余汤汁中，中火焖10分钟，直至汤汁浓郁，肉烂蹄酥，供食用即可。

客家焖猪蹄，用时琐碎，麻烦又耗时，但是这种家常菜做法却能魅惑一个家庭，让家庭大饱口福，尽享幸福。这是客家人以品尝美味为荣的文化。

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