生腌包菜的做法(生腌包菜做法详解)

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生腌包菜是一道常见的北方菜品，口感酸爽，非常适合夏季食用。今天我们就来介绍一下制作生腌包菜的详细步骤。

1.准备材料

包菜

盐

大蒜、生姜、干辣椒、花椒等作料

清水

2.切菜腌渍

将包菜切成丝，加入一定量的盐，揉捏均匀，腌渍30分钟左右；

大蒜、生姜切成末，干辣椒去子，花椒留下；

在腌好的包菜里加入切好的葱姜蒜末、干辣椒和花椒，再加入适量清水，搅拌均匀。

3.发酵存放

将腌好的包菜装进玻璃瓶或容器；

盖上盖子，放到阴凉通风处；

每隔一段时间要用勺子搅拌一下，促进发酵。

4.出锅品尝

发酵时间一般为3-5天，根据自己喜欢的口感可以适当延长或缩短时间。出锅前要尝一下味道，如果觉得不够咸可以再加点盐。最后炒锅热后，倒入适量油，加入生腌包菜翻炒即可。

5.搭配美食

生腌包菜可以单独食用，也可以作为主菜和配菜一起搭配。比如可以配上炒米饭、炸酱面、拌面等。

6.小贴士

制作生腌包菜一定要选择新鲜的包菜，如果是过期变黄的包菜不仅口感不佳，而且容易引起腹部不适；

腌渍时间也不宜过长，否则会影响口感和质量。

以上就是制作生腌包菜的详细步骤和小贴士。只要按照步骤操作，就可以制作出美味酸爽的生腌包菜了。

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