马鲛鱼雪菜的做法大全(马鲛鱼雪菜的制作方法)

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马鲛鱼雪菜是一道经典的湖南家常菜，它的做法非常简单。下面我们就来介绍一下马鲛鱼雪菜的制作方法。

1.准备材料

制作马鲛鱼雪菜的材料有：

马鲛鱼一尾（约500克）雪菜适量生姜、蒜瓣各适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉各适量生抽和老抽各适量香菜适量（装饰用）

2.清洗处理

将马鲛鱼洗净，去鳞去鳃，切成块状。雪菜泡水10分钟切成小段。生姜拍扁切片，蒜瓣拍扁备用。

3.煎香鱼块

在锅中加入适量清水，烧开后加入鱼块，用小火煮5分钟至鱼肉熟透。取出捞干水分备用。将炒锅加热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。放入鱼块煎至两面金黄，取出备用。

4.炒雪菜

炒锅中留底油，下蒜瓣、雪菜翻炒均匀。加入鸡精、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽快速翻炒。

5.炒鱼块

同样留底油再次加热，将鱼块加入锅中翻炒，加入适量生姜调味。继续快速翻炒，加入水淀粉勾芡。

6.出锅装盘

将炒好的雪菜均匀放入盘中，将炒好的鱼块铺在雪菜上面，再撒上香菜装饰即可。

以上就是制作马鲛鱼雪菜的全部步骤，大家可以根据自己的口感多试几次，调整出更好的味道。

祝各位美食大爱！

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