干煸豆角的做法多少钱(干煸豆角的做法及口感介绍)

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干煸豆角，是一道非常经典的川菜，因其口感独特、香辣可口而深受大众喜爱。干煸豆角做法简单，成本低，是人们在家中亲手制作的不错选择。那么，如何制作干煸豆角呢？下面就让我来详细介绍一下其做法和口感。

材料

瘦猪肉50克、青椒适量、姜葱蒜适量、蚝油适量、八角适量、花椒适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、耗油适量、鸡精适量、辣椒油适量

步骤

将豆角从头剪去尾部，然后对半切开，用盐搓揉2~3分钟，直到出现水分；

锅内加水烧开，放入豆角焯汆30秒捞出过凉水，沥干备用；

肉切丝，加入生抽、料酒、蚝油、酱油、糖、盐、淀粉抓拌均匀，嫩化15~30分钟；

锅热后加少量油，爆香姜蒜，加入八角、花椒炒出香味，加入腌好的肉丝煸炒至肉变色；

加入豆角，煸炒至豆角外皮焦香，炒至水分蒸发干净；

盐、鸡精、辣椒油快速煸炒均匀；

出锅装盘即可食用。

口感

制作的干煸豆角颜色暗红，豆角的鲜嫩、辣味和肉的嫩滑、香味互相渗透，在口中交融。外焦里嫩，香辣可口，是一道下饭的好菜。

注意事项

焯豆角的水一定要足，豆角在煸炒中会不断冒水，水少不容易熟；

肉要提前腌制，口感更嫩滑；

尽量选择淀粉少的豆角，以免炸出来不酥脆；

煸炒豆角时要快火油大，以及时蒸发汁液，制造出独特口感。

制作干煸豆角虽然简单，但却需要在步骤和材料上下功夫，才能做出颜色艳丽、味道鲜美的干煸豆角。同时，多注意一些核心操作要点，如豆角的焯水时间，以及煸炒过程中的火候等，可以事半功倍。相信通过本文的介绍，大家已经明白了如何制作口感独特、香辣可口的干煸豆角。

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