四川醉虾的做法和调料(如何制作出口感鲜美的四川醉虾)

来源：互联网 /

四川醉虾是一道颇受欢迎的美食，主要原料是虾仁，并加入一些特别的调味料，制作简单却味道非常好。下面，我们就来看看如何制作一道口感鲜美的四川醉虾。

1.准备工作

首先需要准备的就是新鲜的虾仁，其次还需要备好姜葱等调味料。将虾仁洗净后切割成小段，并加入少量盐、白胡椒粉、淀粉搅匀腌制半小时。

2.烹制方法

锅烧热，加入油烧至稍微冒烟，加入葱姜蒜爆炒，加入泡椒、花椒炒至香味四溢。

加入泡好的豆瓣酱、郫县豆瓣炒香。

加入醉汁（比例为料酒：盐：糖为2：1：1），烧开后加入虾仁，再加入少许花椒和剁碎的青葱，大火翻炒至虾仁变色，关火后再淋上几滴香油。

3.小窍门

特别提示，虾仁腌制时间不宜太长，否则会使虾仁变硬起皮。

在制作时可依据个人口味向酱汁中加入适量的辣椒油，口感更佳。

4.调料制作

姜、蒜、八角、干辣椒、花椒等原料。

姜、蒜进行切丝切块处理。

将之前的干辣椒、花椒炒香后，加入其他调料，翻炒至香味四溢后即可按比例配制成醉虾调料。

5.搭配小菜

为了更好地搭配四川醉虾，一些小菜的选择也需要注意。例如，凉拌豆皮、清爽无渣的黑木耳、泡香菜等都可以配搭醉虾，增添餐桌美食的丰富度。

6.吃醉虾的注意事项

四川醉虾口味较重，因此在食用时要注意控制食量。同时，对于对辣味敏感的人群，可适当减少辣椒和泡椒的用量，以免刺激胃肠道引发不适。

总的来说，四川醉虾这道美食还是比较适合温度较高的夏季食用。希望以上制作方法和配方对您有所帮助，欢迎尝试制作出最地道的四川醉虾美食。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。