四川酸辣鸡爪的做法(详细介绍四川酸辣鸡爪的做法)

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四川酸辣鸡爪是一道非常受欢迎的川菜小吃，以其口感鲜嫩、味道酸辣可口而广受好评。那么，到底如何制作这道美食呢？

1.材料准备

花椒、八角、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、生抽、陈醋、料酒、香菜、小葱。

2.煮鸡爪

首先，将鸡爪洗净，焯水一遍，放入冷水中加入姜、葱、料酒、八角、花椒，煮开后转小火煮2个小时左右，直到鸡爪变软。然后捞出放入冰水中冷却，进行下一步操作。

3.调制酸辣汁

姜、大蒜切末，花椒剁碎，干辣椒切段备用。取一个碗，放入白糖、盐、生抽、陈醋、少量八角花椒粉，混合均匀制成酸辣汁。

4.拌制鸡爪

取出鸡爪，用刀将鸡爪剁成两截，用热水焯烫一下再用厨房纸擦干水份，放入酸辣汁中浸泡半个小时，让酸辣味充分渗入鸡爪。另取一个碗，放入葱花、香菜、小葱、剁碎的花椒和干辣椒段，拌制均匀。

5.好吃的酸辣鸡爪制作完毕

把鸡爪与佐料拌匀即可，配上啤酒或者绿豆薏米粉，味道更佳。把这道美食带给亲朋好友一起分享，这份美味定会让大家回味无穷。

6.小贴士

葱、八角、花椒、料酒可以去掉，制成清补凉口感的鸡爪。

酸辣汁的比例根据口味可以自行增加或减少。

在为鸡爪拌佐料时，勿放太多的液体，以免淹没佐料和把鸡爪变得过于湿润。

以上就是四川酸辣鸡爪的详细做法，让我们一起动手制作吧！

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