鲤鱼鱼白 做法(鲤鱼鱼白的做法详解)

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鲤鱼是我国一种常见的淡水鱼，深受广大家庭的喜爱。而鲤鱼鱼白，则是一道美味佳肴。下面，就让我们来一起学习一下鲤鱼鱼白的做法。

1.材料准备

葱末10克、姜末10克、料酒20克、盐3克、清水500克。

2.鱼白制备

①先将鲤鱼用刀背敲打几下，然后切成块状；

②块状鲤鱼进行剁肉，鱼肉与鱼骨脱离；

③用清水将鱼白浸泡一到两小时后，捞出来洗净备用。

3.鱼白焯水

将鱼白放入锅中焯水，待水开后撇去浮沫。这样能够去除一些腥味，同时也便于后续烹制。

4.烹制鱼白

热锅凉油，将葱姜末爆香后，放入焯水后用水稍稍清洗的鱼白煮熟。加入适量的盐、料酒调味即可出锅。

5.酱汁制作

将剩余的鱼骨加入清水中，大火煮开后加入少量鲜汤，煮至鱼骨溶化，熬制成鱼骨酱即可。

6.摆盘装饰

将煮好的鱼白取出装盘，淋上鱼骨酱，既美观又有风味。

7.小贴士

用筷子拧捏鱼肉会更加入味。

现在，您已经掌握了鲤鱼鱼白的做法，赶快试试吧！

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