杭州的糖醋排骨的做法(如何制作传统杭州糖醋排骨)

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杭州的糖醋排骨是浙江传统美食之一，以色泽红亮、酸甜可口而著名。下面简单介绍一下制作方法。

1.材料准备

葱姜蒜适量、盐、生姜、料酒、花椒、白糖、香醋、生抽、老抽、鸡精、水淀粉。

2.制作步骤

将排骨剁成块状，加入葱姜蒜、盐、生姜、料酒、花椒腌渍15分钟。

锅内加油加热，将腌好的排骨煸炒至两面微黄取出。

锅内留少许油，加入白糖炒至化开，将排骨放入，倒入料酒、香醋、生抽、老抽、鸡精、加水没过排骨，大火烧开后转小火煮20分钟至汤汁浓稠。

用淀粉水勾芡，收汁即可。

3.技巧提示

腌渍排骨时时间不要过长。

煸炒排骨时火候要适中，避免焦糊。

炒白糖的时候要不停搅拌，以免糊锅。

使用香醋是杭州糖醋排骨的关键，可以增加味道。

4.美食建议

口感鲜美，可口性格特别受到人们的喜爱。搭配米饭和蔬菜搭配食用，营养均衡，是一道经典美食。

5.文化背景

杭州糖醋排骨是浙江省传统美食之一，源自于杭州。

6.健康提示

适量食用糖醋排骨，可以促进食欲，但同时也要注意烹饪方式，尽量少吃油腻。

7.小贴士

手残党可以尝试使用气炸锅来烤制糖醋排骨，省去了炸油的步骤，也不用担心掉色问题。

杭州糖醋排骨做法虽然简单，但只有做出的味道和正宗才会让人过瘾。大家可以根据自己的口味和做法技巧不断探索和创新。希望大家都能做出地道的糖醋排骨！

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